イージーリンク株式会社は2026年9月29日、京都・四条河原町にヴィーガンラーメン専門店「MERCY Vegan Ramen 四条河原町店」をグランドオープンした。同店では動物性原料に加え、五葷や小麦を使用しないラーメンなどを提供する。店舗は阪急京都河原町駅から徒歩1分の場所に位置している。

動物性原料・五葷・小麦を使わない「薬膳豆乳担々麺」

同店の主力メニューである「薬膳豆乳担々麺」（税込2,420円）は、植物性食材から出汁を抽出し、濃厚な無調整豆乳を合わせた特製スープを採用している。野菜やナツメなどの薬膳素材を組み合わせることで、動物性原料不使用でありながらコクと旨味を追求した。

辛さは花椒ベースの調味料で好みに応じて調整可能となっており、動物性食材を使わないことで重たさを感じにくい仕上がりとなっている。なお、同メニューは大阪・博労町の「MERCY Vegan Ramen Bakuromachi」でも提供されている。

小麦不使用でコシのある特製米粉麺を採用

麺には小麦を使用しない特製の米粉麺が使われている。スープとの相性や食感を研究し、もちもちとした食感としっかりとしたコシを持たせることで、ラーメンらしい食べ応えを実現した。

店舗では「薬膳豆乳担々麺」のほか、完熟トマト3個分の旨味が詰まった「トマトラーメン」や、柚子胡椒とレモンの香りが広がる「塩ラーメン」を揃えている。さらに、車麩の唐揚げやヴィーガンカレー、スイーツといった各種サイドメニューも展開する。全メニューが動物性原料不使用となっているが、ラーメン以外のメニューの一部には小麦や五葷を使用しているものがあるとしている。

店舗情報および会社概要

店舗の概要は以下の通り。

• 店名：MERCY Vegan Ramen 四条河原町店
• 住所：京都府京都市中京区河原町通四条下下大阪町345番地15
• アクセス：阪急 京都河原町駅から徒歩1分
• 営業時間：11:00～23:00（22:30L.O.）（16:00〜17:00 close time）
• 定休日：水曜
• 開店日：2026年9月29日（火）

運営を行うイージーリンク株式会社は1997年9月16日設立で、代表取締役を欠端 富見男氏が務め、奈良県生駒郡斑鳩町龍田北一丁目12番23号に本社を置く。同社が運営する大阪・谷町九丁目のヴィーガンレストラン「MERCY Vegan Factory」は、ヴィーガン対応レストラン検索サイト『Happy Cow』で大阪1位および最高評価を獲得しているほか、Googleの口コミでは星4.8の評価を得ている。

本記事はイージーリンク株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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