ホテルメトロポリタン エドモント（東京都千代田区飯田橋、総支配人：小林 正明）のフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」が、世界中の名店を評価する世界的グルメガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」において特別賞を受賞した。開催された授賞式にて発表および掲載が行われた。

「LA LISTE（ラ・リスト）」は、世界数百カ国のガイドブックやレビューサイト、レビュー記事などのデータを統合・数値化し、世界のトップレストランを選出するフランス発の国際的なグルメガイドである。

今回「FOURGRAINS」が獲得した特別賞は「隠れた名店賞」として選ばれたもので、フランス料理の伝統を継承しつつ、若手シェフ育成の場にもなっている点が高く評価された。

料理長・池内 英治氏の経歴とコメント

料理長の池内　英治氏は、1992年にホテルエドモント（現ホテルメトロポリタン エドモント）へ入社し宴会洋食などを経験した後、2007年にホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任した。2013年9月より6か月間にわたりフランス・ランスの二つ星レストラン「レ・クイエール」とリヨンの二つ星レストラン「ル・ヌーヴィエムアール」で研修を重ね、2016年に「Dining & Bar TENQOO」料理長、2023年に「TRAIN SUITE 四季島」3代目総料理長を経て、2025年12月に「FOURGRAINS」料理長、2026年1月よりホテルメトロポリタン エドモント 副総料理長を務めている。

池内氏は受賞に際し、「今年1月に開業し、１組１組のお客さまを大切におもてなしをしてまいりました。このような名誉ある賞を頂戴し、身に余る光栄です。日頃よりご愛顧いただいているお客さま、そして共に妥協のない料理とサービスを追求してきたスタッフ全員に心より感謝申し上げます。今回の受賞を励みに、今後もお客さまの心に残る食体験と、フォーグレインならではの特別なひとときを提供してまいります」とコメントしている。

FOURGRAINS 店舗概要

店舗はホテルメトロポリタン エドモントの本館1階に位置し、事前予約制（3営業日前まで）にて営業している。

• 店舗名：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」
• 開業日：2026年1月13日（火）
• 席数：最大24席（ダイニング最大12名様、プライベートサロン2部屋・各6名様まで・最大12名様）
• 室料（税・サービス料込）：ダイニング（8～12名様）￥20,000、プライベートサロン（7～12名様）￥16,000、プライベートサロン（2～6名様）￥ 8,000
• 営業時間：ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）、ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）※日曜・月曜休業
• 電話番号：03-3237-1111（代表）※FOURGRAINS 受付時間 10:00〜21:00（日曜・月曜休業）
• 予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
• 公式サイト：https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/

本記事はホテルメトロポリタン エドモントの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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