「Japanese Ramen Noodle Lab Q」が、新たな場所へ移転し、「Q(らぁ麺/料理や)」としてリニューアルオープンする。新店舗は北海道庁赤れんが庁舎のほど近くに位置し、昼と夜で異なる営業形態をとる。昼はこれまでのラーメンスタイルを受け継ぎ、夜は完全予約制のコース料理を提供するとしている。

昼は従来のスタイルを受け継ぐ「らぁ麺屋」として営業

ランチタイムはこれまでと変わらず「らぁ麺屋」として営業する。地鶏を中心に取ったスープによる醤油らぁ麺・塩らぁ麺を基本とし、素材の味を最大限に引き出すラーメンを展開する。

夜は完全予約制の会員制ラーメンレストランへ

夜は一日一回転を基本とした完全予約制の「ラーメンレストラン」となり、優先的に予約できる「プライオリティメンバーシップ」も設けられる予定となっている（※プライオリティメンバーシップの詳細は随時発表予定）。

提供されるのは、“イノベーティブラーメン”を軸に構成したコース料理である。店主の平岡寛視氏が日本全国を巡って選び抜いた旬の食材を使用するほか、日本料理店「祇園さゝ木」での1ヶ月半の研修で学んだ技法や感性をラーメンづくりの技術と融合させ、「らぁ麺イノベーティブ日本料理」として一皿一皿組み立てたコースに仕立てる。

店主プロフィールと店舗概要

店主の平岡寛視氏は1981年兵庫県生まれ。大学生時代に大手ラーメンチェーン店でアルバイトをしたことをきっかけにラーメン作りの世界に入り、製麺技能士の国家資格を取得している。2014年6月に札幌で「Japanese Ramen Noodle Lab Q」を開業し、ラーメンウォーカー北海道での殿堂入りや、食べログ百名店（2019年〜2025年）などの評価を受けている。

店舗の概要は以下の通り。

• 店舗名：新生「Q(らぁ麺/料理や)」（Ramen Q / らぁ麺Q）
• 所在地：〒060-0001 北海道札幌市中央区北一条西５丁目１番４アーバンネット札幌リンクタワーサウス 1F Ramen Q
• Instagram：https://www.instagram.com/qmen_sapporo?stkn=d3YxdjY5dHNzZ3lr （@qmen_sapporo）
• 運営協力：株式会社PIF

本記事はJapanese Ramen Noodle Lab Q（運営協力：株式会社PIF）の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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