株式会社FIKAは、2026年10月13日（火）に同社が運営するホステル「UNPLAN Shinjuku」1階に、イタリアのジェラート職人 Gabriele Vannucci（ガブリエル・ヴァンヌッチ）氏が手がけるジェラート店「Gelateria Gabriele Vannucci 新宿店」をオープンします。世界各地のミシュラン星付きレストランで腕を磨いたヴァンヌッチ氏のブランドにとって、日本国内への出店は今回が初となります。グランドオープンに先駆け、10月9日（金）と10月10日（土）の2日間にプレオープンイベントが開催されます。

「Gelateria Gabriele Vannucci」は、イタリア・フィレンツェで2022年に誕生したジェラート店です。手がけるガブリエル・ヴァンヌッチ氏は、パティシエのルカ・マンノリ氏のもとでキャリアをスタートし、ニューヨークやフランス、イギリス、イタリアのミシュラン星付きレストランなどでスーパティシエとして経験を積みました。イタリアのパティシエ協会「AMPI」に入会時最年少で選出されたほか、自身のジェラート店はイタリアのグルメガイド「Gambero Rosso（ガンベロ・ロッソ）」で2コーンを獲得しています。

株式会社FIKAの代表取締役である福山大樹氏は、2025年7月にフィレンツェを訪れた際に現地でヴァンヌッチ氏の紹介を受けました。その後オンラインでの対話を経て、2026年2月にはヴァンヌッチ氏が東京に約2週間滞在し、日本の素材を用いたレシピ開発とスタッフへの製造研修を実施しました。両者は日本国内における独占運営ライセンス契約を締結し、新宿への出店が決定しました。なお、今回の出店はヨーロッパのグルメメディア「Falstaff」や「TuttoGelato」など現地の食メディア3媒体でも報じられています。

日本の素材と手仕事によるジェラート体験

提供されるレシピは、ヴァンヌッチ氏が来日し、日本の牛乳やフルーツ、砂糖などを使って東京で完成させたものです。気温や湿度、素材の状態に合わせて日々微調整を行い、素材の味や香りが自然に重なり合う味わいを追求します。

また、店内で一つひとつ手づくりして焼き上げるワッフルコーンとともにジェラートを提供し、焼きたての香りや食感まで含めた体験を届けます。

日本店では定番と季節のフレーバーを組み合わせた8種類のジェラートを提供する予定です。代表的なフレーバーは「フィオルディラッテ」や「ピスタチオ」で、自家製シロップを用いた濃厚で密度の高い仕上がりが特徴です。ヴィーガン対応やグルテンフリーのメニューも用意されます。

• 価格：シングル 530円、ダブル 650円（コーンは各プラス100円）

本オープンに先駆けてプレオープンイベントが開催されます。

• 日時：2026年10月9日（金）17:00〜20:00（関係者・招待者のみ）／10月10日（土）12:00〜17:00
• 会場：Gelateria Gabriele Vannucci 新宿店（「UNPLAN Shinjuku」 1F）
• 内容：ダブルのアイスを300円の特別価格で提供（10日のみ）

店舗の概要は以下の通りです。

• 店舗名：Gelateria Gabriele Vannucci 新宿店
• オープン日：2026年10月13日(火)
• 所在地：東京都新宿区新宿5丁目3-15 「UNPLAN Shinjuku」 1F
• 営業時間：10：00～18：00
• 定休日：毎週水曜日
• 公式Instagram：gabriele_vannucci_shinjuku

関係者のコメント

Gabriele Vannucci氏は、出店にあたり「丁寧な仕事や細部へのこだわりを大切にする価値観がとても近く、『この人となら、ここならできる』と確信しました」と述べています。

株式会社FIKA代表取締役の福山大樹氏は、「世界で評価される彼のジェラートを、日本で初めて新宿からお届けできることを大変嬉しく思います。今後はUNPLANの全国展開とともに、各地の食材を生かした一杯を届けていきます」としています。

運営会社について

株式会社FIKAは、ホステル「UNPLAN」のほか、夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」や完全個室サウナ「ソロサウナtune」などの企画・運営を行っています。

• 会社名：株式会社FIKA
• 所在地：東京都新宿区天神町23-1　UNPLAN Kagurazaka 1F
• 代表者：代表取締役 福山大樹
• 事業内容：ホステル、飲食店、サウナ施設などの企画・運営
• 会社公式サイト：https://fika.tokyo/

本記事は株式会社FIKAの発表をもとに作成しました。