KANAU株式会社は2026年9月17日、沖縄県名護市の屋我地島にアグー豚カツと島野菜を提供する豚カツ専門店「琉球ベイブ」をオープンしました。店舗は沖縄北部を代表する観光地の古宇利島から車で約5分の場所に位置し、沖縄の食材を一度に味わえる食事体験を提供します。約50席の店内に加え約20席のテラス席を設け、自然豊かなロケーションでゆったりと過ごせる空間を整えています。

独自の三度揚げで仕上げる沖縄アグー豚カツ

琉球ベイブの看板料理は、旨味の濃さと脂の甘みが特徴の「沖縄アグー豚」を使用した豚カツです。肉のやわらかさと旨味を引き出すため、低温でじっくりと火入れを行った後、温度と時間を調整しながら三度に分けて揚げる独自の調理工程を採用しています。

揚げる工程と休ませる工程を重ねることで、厚みのある肉に急激な熱を加えすぎず、中はしっとりとしたやわらかな食感に仕上げます。最後の工程で衣の香ばしさと軽やかなサクッとした食感を引き出し、衣とのコントラストを楽しめるよう工夫されています。

10種類以上の島野菜ブッフェと炊きたて羽釜ご飯

豚カツとともに提供されるのが、沖縄・やんばるの食材を中心とした「島野菜ブッフェ」です。ゴーヤーをはじめとする季節の沖縄野菜や南国のフルーツなど、10種類以上の食材が揃えられています。豚カツの付け合わせにとどまらず、沖縄の野菜そのものの味わいを楽しむ料理として肉と交互に味わうスタイルを提案しています。

また、ご飯は注文ごとに羽釜で炊き上げられ、炊きたての状態のままテーブルへ運ばれます。ふたを開けた際の湯気や香り、ふっくらとした食感とともに、アグー豚カツや島野菜を味わえる仕立てとなっています。

夜は創作豚カツとワインのペアリングを提供

夜の営業では、定番のアグー豚カツに加え、フォアグラやトリュフ、チーズなどを組み合わせた夜限定の創作豚カツが提供されます。アグー豚の旨味や脂の甘みに食材の香りやコクを重ね、昼とは異なる豚カツの楽しみ方を提示します。料理に合わせてセレクトされたワインとともにディナータイムを過ごすことができます。

店舗概要

• 店舗名：アグー豚カツと島野菜 琉球ベイブ
• オープン日：2026年9月17日
• 所在地：沖縄県名護市済井出217-2
• アクセス：古宇利島から車で約5分
• 席数：約70席（店内約50席／テラス約20席）
• 運営会社：KANAU株式会社
• 代表者：玉城勇人
• web 情報：https://www.instagram.com/ryukyubabe?stkn=MXJ1OWM1cXNjMjZvMA%3D%3D&utm_source=qr

本記事はKANAU株式会社の発表をもとに作成しました。