NA Group株式会社は、イノベーティブ中華を提供するレストラン「西麻布 蓮」にて、秋の食材である上海蟹を使用した季節限定の「上海蟹コース」を提供します。提供期間は2026年10月1日（木）から10月31日（土）までの1か月間限定となっています。濃厚な蟹味噌と甘み豊かな身が詰まる時期に合わせ、上海蟹のポテンシャルを多角的に引き出した全12品が用意されます。

上海蟹の魅力を多角的に引き出す全12品の構成

特別コースでは、フランス料理の緻密な仕立てと中国料理の力強い伝統技法を融合させ、一皿ごとに趣向を変えたアプローチで構成されています。アミューズから定番の紹興酒漬け、蒸し上海蟹の食べ比べ、スペシャリテのフカヒレや締めくくりの炒飯に至るまで、多彩な料理が並びます。

「上海蟹コース」のお品書きは以下の通りです。

• 上海蟹のアミューズ
• 上海蟹紹興酒漬け
• 上海蟹の水晶
• 上海蟹蒸し焼売
• 季節の野菜炒め
• 蒸し上海蟹 オスメス食べ比べ
• エビチリ
• グラニテ
• 肉料理
• 上海蟹フカヒレ
• 上海蟹炒飯
• 季節のデザート

コースのハイライトとなる「蒸し上海蟹 オスメス食べ比べ」では、濃厚でコクのあるオスの白子と、香ばしく豊かなメスの内子の味わいや食感の違いを楽しむ仕立てとなっています。

料理を手掛けるシェフの中川広志は、帝国ホテルやrestaurantT3などの名門店でフランス料理の技術を磨いた後、seriesにて中国料理を学びました。2022年には若手料理人コンクール「RED U-35」でシルバーエッグ賞を受賞した経歴を持ち、ソムリエの資格も有しています。

店舗名の「蓮」は、「蓮は泥より出でて泥に染まらず」という強さと繊細さを併せ持つ花に由来し、中国料理の旨味深き強さと緻密な繊細さを融合させた料理を提供しています。また、「連」の字が持つ連なるという意味から、料理とお飲み物の連なり、店舗と客の連なりをテーマとしています。

「上海蟹コース」の提供概要および「蓮」の店舗情報は以下の通りです。

• コース名：上海蟹コース
• 提供期間：2026年10月1日（木）〜 2026年10月31日（土）
• 提供価格：33,000円（税・サービス料込み）
• 店舗名：蓮
• 住所：東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F
• 電話番号：03-6452-6953
• 営業時間：ディナー 月〜土 祝日 18:00 – 22:00 / ランチ 土・祝日 12:00〜14:00
• 定休日：日曜
• 席数：カウンター15席
• ホームページ：https://ren-nishiazabu.com/
• instagram：https://www.instagram.com/ren_nishiazabu/
• 予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/ren-de-series/reserve

NA Group株式会社について

NA Group株式会社は、食材にこだわった料理の提供とともに、業態の垣根を超えた連帯感を築き持続可能なブランドづくりを目指しています。

• 会社名：NA Group株式会社
• 代表取締役：奈良 正徳（Instagram：https://www.instagram.com/nara.classical）
• 所在地：東京都渋谷区神宮前５丁目２７－８ ＬｏｓＧａｔｏｓ２Ｆ、３Ｆ
• 設立：2023年7月
• ホームページ：https://www.nagroup-inc.com/
• グループ主要ブランド一覧：アパレルブランド「CLASSICAL」「CLASSICAL RACING」 / ヴィンテージハーレーレーシングチーム「CLASSICAL INC. RACING TEAM」 / ハーブピーリング専門サロン「NA skin」 / エステサロン向け肌診断サービス「HADAKAKU(ハダカク)」 / イノベーティブ中華「蓮」（西麻布、食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2026 選出） / 炭火焼肉ホルモン「うらら」（たまプラーザ、食べログ 焼肉 百名店 EAST 選出） / 焼肉ホルモン「亀萬」（川崎・鹿島田） / 点心バル「yum」（幡ヶ谷） / イタリアン「CLASSICAL PASTA」（たまプラーザ）

本記事はNA Group株式会社の発表をもとに作成しています。