株式会社平和堂は、2026年9月27日（日）にアル・プラザ栗東において、滋賀県内の発酵食文化と伝統産業の魅力を体感できるイベント「かもすここく @栗東」発酵マルシェを開催する。

滋賀県が推進する「地場産業・伝統的工芸品魅力発信ベース検討事業および発酵産業魅力発信事業」を受託した平和堂が事務局運営を担う。地域の歴史と風土に培われた発酵の価値の再発見と製造事業者の支援、地域の魅力向上を目指し、2025年にスタートした事業の2年目となる取り組みとなる。

イベントは、滋賀県商工労働部商工政策課が主催し、2026年9月27日（日）の10:00～17:00に開催される。会場はアル・プラザ栗東 1階 銘店サービスセンター前 ＆ クッキングプラザとなる。

会場には滋賀県内各地から13事業者が参加し、老舗の醤油・味噌・酢から発酵技術を生かしたコスメまで多彩な商品が並ぶ予定である。

体験型ワークショップの内容

当日はクッキングプラザにおいて、発酵文化に触れられる3種類の体験型ワークショップが実施される。

• マイ味噌づくり

時間：10:20～ / 15:00～｜参加費：1,200円(税込)｜定員：各回15名

• 発酵サンドイッチづくり（塩糀チキンと発酵漬物でつくるサンドイッチ）

時間：11:00～13:30（各回30分 / 計5回）｜参加費：1,200円(税込)｜定員：各回6名

• 発酵ドレッシングづくり（柚子とレモンの果肉でつくるオリジナルドレッシング）

時間：14:00～ / 14:30～｜参加費：1,000円(税込)｜定員：各回6名

首都圏での今後のプロモーション展開

平和堂は滋賀県内にとどまらず、滋賀の豊かな発酵食文化を全国へ広く発信するため、秋から冬にかけて首都圏でのプロモーションを展開する予定である。

• 東京青山「ファーマーズマーケット」大規模マルシェへのブース出展

2026年11月21日(土)、22(日)

• 首都圏情報発信アンテナショップ「ここ滋賀」での特設フェア開催

2026年12月6日(日)

なお、記載内容はリリース時点の情報に基づいており、都合により予告なく内容やスケジュールが変更される場合があるとしている。

本記事は株式会社平和堂の発表をもとに作成。