株式会社ミナモトが運営する「焼肉ホルモンたけ田」は、傷や見た目を理由に市場で販売しづらくなったシャインマスカットを活用した食べ放題の提供を本年9月より一部店舗で開始しました。

サイズや色、形状の都合で廃棄処分されていた山梨県産の規格外品を買い取り、対象の焼肉食べ放題コースへの追加メニューとして提供しています。10月下旬ごろまでの期間限定で実施されています。

規格外シャインマスカット約2トンを活用

日本では十分に食べられる食品が規格や流通上の都合で廃棄される食品ロスが課題となっています。今回活用されている山梨県産のシャインマスカットも、収穫量の約20％がサイズ・色・形状などの理由から値段のつかない規格外品に振り分けられ、廃棄処分されていました。

焼肉ホルモンたけ田では、味や品質に支障がないこれらのシャインマスカットを約2トン買い取り、メニューとして提供することで食品ロスの削減を図っています。生産者は、見た目を理由に出荷できない果実が食べ放題企画として活用されることで、新たな販路の創出や廃棄の削減につながるとして期待を寄せています。

食べ放題の利用方法と対象店舗

シャインマスカット食べ放題は、4980円以上の食べ放題コースを注文した上で、利用店舗のInstagramアカウントをフォローして対象投稿に「いいね！」とコメントを行い、スタッフへ画面を提示することで、コース料金に＋550円で追加できます。

実施店舗と概要は以下の通りです。

• 実施店舗: 焼肉ホルモンたけ田 池袋店、焼肉ホルモンたけ田 新宿店、和牛焼肉食べ放題 武田 渋谷店
• 実施期間: 10月下旬ごろまで
• 価格: コース料金＋550円
• 注意事項: 仕入れ状況により提供内容や期間が変更となる場合があるほか、状態や入荷状況により数量限定となる場合があります。

厚生労働省策定・農林水産省調査の「健康日本21（第三次）」によると、20 歳以上・1人1日当たりの果実摂取量目標値200gに対し、令和5年の現状は92.9gと過去最低の摂取量にとどまっています。同社は外食を通じて旬の果物に触れる食体験を提案しています。

同チェーンでは過去にも市場に出にくい桃を活用した食べ放題を実施しており、来店客の60％以上が桃メニューを注文し、1人平均2.5個、最多15個が消費されました。桃目的の来店客も約60％となり、売上は前年対比170％以上、Instagram動画は220万回再生を記録した実績があり、今回の企画へと展開されています。

株式会社ミナモトの概要

株式会社ミナモトは、埼玉県入間市下藤沢447グレイス武蔵藤沢C号室に本社を置き、代表取締役を細田 源太が務める企業です。焼肉店や和食居酒屋、大衆酒場、もんじゃ・お好み焼きなどの飲食店経営のほか、飲食店プロデュース・FC本部、海外飲食事業、福祉事業を展開しています。

本記事は株式会社ミナモトの発表資料および農林水産省の公表情報をもとに作成しています。