沖縄県恩納村のリゾートホテル「ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄」は、沖縄県が推進する「アグー豚メニューフェア」に参画します。2026年10月1日（木）より、沖縄県産アグー豚を使用したオリジナルメニューの提供を開始します。館内の2つのレストランにおいて、和の炭火焼きとイタリア料理という異なる技法でアグー豚の魅力を引き出した料理が用意されます。

炭火で再解釈した郷土料理ラフテー

スペシャリティレストラン シラカチ「炉端」では、沖縄の郷土料理であるラフテーを炭火で仕上げる「あぐー豚塩ラフテー炭火焼きと島野菜の盛り合わせ」を提供します。

沖縄県産アグー豚を鰹出汁でじっくりと炊き上げた後、炉端の炭火で香ばしく焼き上げる構成となっており、薬味には酢橘とわさびのみを添えています。付け合わせには、らっきょうや黄金芋などの沖縄県産野菜の焼き野菜と、アクセントとなるゴーヤの酢漬けが重ねられています。

料理開発を手がけた料理長の宮城 進（みやぎ すすむ）氏は、東京で約20年にわたり修行を重ねた後、ホテルの開業を機に沖縄へ戻り、炉端焼きを中心に県産食材を活かした料理開発に取り組んでいます。

イタリアンレストラン「クッチーナ セラーレ」では、「沖縄県産あぐー豚３種と島唐辛子の自家製リガトーニ フェンネルとバジル香る トマトラグー」を用意します。

ハイアット アジア パシフィック イタリアンスペシャリストの経験を持つ総料理長 古村氏の監修のもと、イタリア・ナポリ出身の副料理長 Pagnotta Oreste（パニョッタ オレステ）氏が開発しました。沖縄県産アグー豚の肩肉、骨、自家製ソーセージの3種を使用し、長時間煮込んだ肉の旨みとコクを自家製リガトーニと合わせ、島唐辛子の辛みやフェンネル、バジルの香りを加えています。

沖縄県「アグー豚メニューフェア」と提供概要

本取り組みが参画する「アグー豚メニューフェア」は、沖縄県が実施する「令和8年度沖縄県産豚肉消費活性化事業」の一環として開催される取り組みです。県産豚肉の販路拡大と流通量の増加を通じて、県内養豚業の振興と事業者の経営安定を目指し、県内の主要なホテルやレストランが参画してオリジナルの新メニューを提供します。

各レストランの提供概要は以下の通りです。

• スペシャリティレストラン シラカチ「炉端」
• メニュー名：あぐー豚塩ラフテー炭火焼きと島野菜の盛り合わせ
• 料金：2,500円　※税込・サービス料15％別
• 営業時間：17:00～22:00（L.O.21:00）
• 予約URL：https://www.tablecheck.com/ja/shops/seragakiokinawa-regency-hyatt-shirakachi/reserve
• クッチーナ セラーレ
• メニュー名：沖縄県産あぐー豚３種と島唐辛子の自家製リガトーニ フェンネルとバジル香る トマトラグー
• 料金：2,750円　※税込・サービス料15％別
• 営業時間：17:00～22:00（L.O.21:00）
• 予約URL：https://www.tablecheck.com/ja/shops/seragakiokinawa-regency-hyatt-cucina/reserve
• 問い合わせ・電話予約：098-960-4311（9:00～21:00）または seragaki.restaurants@hyatt.com
• 備考：食材の仕入れ状況等により、内容が変更となる場合があります。

本記事はハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄の発表をもとに作成しています。