十文字学園女子大学は、東和AGワークス株式会社および「新座クラフト（株式会社システムアドバンス）」と共同で、山梨県笛吹市産の「春日居の桃」を使用したオリジナルクラフトビール「ピモール」を開発しました。本製品は2026年9月1日に完成し、順次販売を開始します。

規格外の春日居の桃を活用しフードロス削減へ

本プロジェクトは、若者のビール離れが進む中で堅調な伸びを見せるクラフトビールに着目し、産学官の連携によって新座市を活性化させることを目的としています。一昨年度の「BELLUME（ベルーメ）」、昨年度のイチゴを使用した「BELLUME ～香苺～」に続く第3弾として、山梨県笛吹市産の春日居桃と、埼玉県ときがわ町産の「福みかん」を使った2種類のフルーツビールの開発に取り組んでいます。

今回のビールには、「スマート農業」を目指す東和AGワークス株式会社から提供された規格外の「春日居の桃」が使用されています。市場への流通が難しい規格外品をビールの原料として有効活用することで、農家支援やフードロス削減にも貢献しています。

名称の「ピモール」は、桃の豊かな香りと味わいを表現したものとして学生たちの投票により決定しました。人間生活学部 食品開発学科の学生が味や香りといったスペックを検討し、桃特有の甘い香りとフルーティーな喉越しを実現しています。

学科の専門性を活かした共同開発

開発においては、大学内の複数の学科が専門性を発揮して取り組みました。

• 人間生活学部 食品開発学科（渡辺ゼミ）：プロジェクトの統括、企画、味や香りのスペック検討を担当
• 社会情報デザイン学部 社会情報デザイン学科（松本ゼミ・川瀨ゼミ）：企画、ネーミング、ラベルデザインの検討を担当

学生たちは6月のキックオフ以降、プロの指導のもとで麦芽粉砕、糖化、煮沸、発酵、熟成、充填といった製造工程やビールの仕込み、ラベル製作を体験し、商品化に至りました。

10月には福みかんビールも完成予定

「ピモール」の完成に続き、10月には埼玉県産の「福みかん」を使用した第4弾ビールの完成も予定されています。

これらのビールは学内での販売に加え、10月24日・25日に開催される学園祭「桐華祭」や、「2026東レ パンパシフィック オープンテニストーナメント」会場でも販売が予定されています。

大学概要

• 大学名：十文字学園女子大学
• 所在地：埼玉県新座市
• 学長：安達 一寿
• 公式HP：https://www.jumonji-u.ac.jp/
• 食品開発学科 公式HP：https://www.jumonji-u.ac.jp/humanlife/development/
• 食品開発学科 公式Instagram：https://www.instagram.com/shokuhinkaihatu/
• 食品開発学科 公式X：https://twitter.com/shokuhinkaihatu?s=20

本記事は十文字学園女子大学の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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