株式会社βaceが展開するスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」は、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵にて、秋の新作スイーツ2種を2026年10月3日～11月29日までの土日限定で提供します。

今回登場するのは、旬の果実とチョコレートを組み合わせた「果実とチョコレートのパフェ -シャインマスカットとぶどう-」と、茨城県・笠間産の和栗を使用した「和栗モンブランのアシェットデセール」です。いずれも事前予約制となっており、予約は2026年9月20日開始予定です。

14種のパーツを重ねたシャインマスカットとぶどうの特製パフェ

「果実とチョコレートのパフェ -シャインマスカットとぶどう-」は、瑞々しいシャインマスカットやぶどうにチョコレートを合わせ、全14種のパーツを重ねたパフェです。

上部には、カカオ由来の風味とアールグレイの香りを合わせたチョコレートアイスや、ぶどうとラズベリー・赤ワインのソルベ、フランスの古典菓子「プレオール」、カカオの果肉のジュレなどを配置しています。下部には、杏仁豆腐、赤ワイン香るぶどうソース、ガーナ産カカオを用いたチョコレートソースが重ねられており、食べ進めるごとに変化する味わいとチョコレートの余韻を楽しめる仕立てとなっています。

笠間産和栗とカカオの重なりを楽しむアシェットデセール

「和栗モンブランのアシェットデセール」は、茨城県・笠間産の和栗を主役に、カカオとヘーゼルナッツのメレンゲ、ジェノワーズショコラ、チョコレートソース、クレームシャンティなどを幾層にも重ねたモンブランです。

和栗の甘みに対し、カシスとチョコレートを合わせたアイスや、カシスと赤ワインのソースによる酸味を組み合わせています。さらに、カカオニブを用いたヌガーをアクセントに加え、食感や香ばしさをプラスしています。

提供概要と予約について

提供店舗や価格などの詳細は以下の通りです。

• 提供店舗：Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
• 提供期間：2026年10月3日～11月29日までの土日限定（要予約）
• 予約開始日：2026年9月20日開始予定
• 予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve
• 価格：
• 果実とチョコレートのパフェ -シャインマスカットとぶどう-：3,400円(税込)
• 和栗モンブランのアシェットデセール：2,500円(税込)

Minimalは、世界のカカオ産地を訪れて良質なカカオ豆を直接仕入れ、職人が手仕事でチョコレートを製造するBean to Barブランドです。カカオ農家とともに高品質なフレーバー開発を行い、フェアでエシカルな取引を推進しています。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおけるカカオの調査を実施したほか、国際品評会では11 年連続・累計 112 賞を受賞しています。

運営会社の概要は以下の通りです。

• 社名：株式会社 βace
• 代表者：代表取締役 山下貴嗣
• 所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
• 従業員数：40 人（アルバイト含む）
• 業務内容：チョコレート製品の製造、販売、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営

本記事は株式会社βaceの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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