一般社団法人美食都市研究会は、2026年10月27日に東京ミッドタウン八重洲カンファレンスにて「美食都市フォーラム2026」を開催する。ガストロノミー（美食）を軸とした都市政策や地域創生を議論するイベントで、2024年の開始から数えて今回で3回目を迎える。当日は「ここにしかない食が、まちを動かす。」をテーマに、美食都市アワードを受賞した自治体の首長らや研究者、企業関係者が集い、議論を展開する。

地質学の視点から食文化を読み解く特別講演

フォーラムでは、美食地質学の提唱者でありジオリブ研究所所長・神戸大学名誉教授を務める巽好幸氏が登壇し、「風土が育むフード ー美食地質学の視点」と題したゲスト講演を行う。巽氏は、変動帯である日本列島の大地の営みがいかに多様な食材や食文化を生み出しているのかについて解説し、受賞都市のひとつである八戸市の食を美食地質学の視点から読み解く事例も紹介する。

また、2026年10月20日発売の巽氏の新刊『もっと美食地質学：たゆたう大地の試練と恩恵』（光文社新書）の販売およびサイン会も会場内で実施される。

プログラム後半では、2026年度の美食都市アワードを受賞した余市町の齊藤啓輔町長、八戸市の熊谷雄一市長、飛騨市の都竹淳也市長、日田市の椋野美智子市長が「美食によるまちづくり」についてプレゼンテーションを実施する。さらに、京丹後市の中山泰市長が「美食都市連携構想と京丹後市の取り組み」を講演する。

その後、5市町の首長によるパネルディスカッション「美食を生かしたまちづくりの未来」が行われ、食による地域づくりの連携を誓う「美食都市宣言書」への署名が予定されている。会場では各受賞都市のブース出展が行われるほか、交流会では地域の食材を用いた料理が提供される。

開催概要と参加方法

フォーラムの参加は一般からも受け付けており、先着順で定員に達し次第締め切られる。

• 日時：2026年10月27日（火）13:00〜18:00（開場12:30、交流会17:20〜18:00を含む）
• 会場：東京ミッドタウン八重洲カンファレンス 4F イベントホール（東京都中央区八重洲2-2-1）
• 定員：120名（先着順）
• 参加費：1名 1,000円（交流会費を含む）
• 申込締切：2026年10月26日（月）
• 申込ページ：https://gastronomy-forum.peatix.com

本記事は一般社団法人 美食都市研究会の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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