SERENDIPITY株式会社が運営するガトーショコラ専門店「THE LAB NAGOYA」は、2026年9月19日（土）より店舗の営業スタイルを刷新します。これまでのカフェスタイルから、スタンド形式を中心とした「立ち食いガトーショコラ専門店」へと移行します。同社によると、立ち食いガトーショコラ専門店としては日本初、立ち食いのケーキ屋としては名古屋初になるとしています（※2026年9月7日時点当社調べ）。

短時間で楽しめる新たな名古屋観光の目的地へ

今回のリニューアルは、限られた名古屋観光の時間の中で気軽に立ち寄れる場所をつくることを目的としています。名古屋の食文化である「きしめん」のように、短時間で立ち寄って食べられる体験を提供することで、観光の合間に組み込める新たな目的地の創出を目指しています。

店舗が位置する名古屋市北区のSAKUMACHI商店街は、名鉄瀬戸線「尼ヶ坂駅」から徒歩約30秒の立地にあり、名古屋駅から約20分、栄駅からも約12分でアクセスできます。2024年のオープン時には、東京・自由が丘で約3年間営業していた「THE」の名古屋への凱旋出店として展開されていました。

最大2年待ちの「THE chocola」とフードロス削減への取り組み

提供されるガトーショコラ「THE chocola」は、超微粒子状のメレンゲを使用し、シュワっと溶ける食感を追求した商品です。エクアドル産とメキシコ産を中心としたカカオを独自にブレンドし、グルテンフリーや上白糖不使用などの素材や製法を採用しています。職人1人の手によって1日にわずか18本しか焼くことができないため、オンライン販売では発送まで最大2年かかる場合があるとしています。

また、1本8,000円で販売される同商品は、製造工程でわずかに形が崩れて規格外となったものを廃棄せず、フードロス削減の観点からイートインで提供しています。ただし、形崩れを避けるよう注意を払って製造されているため、提供数には限りがあります。

椅子席の用意やリニューアルに伴う仕掛けも

店舗はスタンド型を中心としつつも、すべての席をスタンディングにするわけではなく、椅子を用意した席も設けられます。

これまで店舗で提供されていた自家製チャイラテの45分飲み放題は「1杯」へと変更されますが、短い滞在時間でも満足できるよう、新たな仕掛けが用意される予定です。詳細は2026年9月19日のリニューアルオープン時に発表される見込みです。

店舗情報と会社概要

店舗の概要および運営会社の情報は以下の通りです。

店舗概要

• 店舗名：THE LAB NAGOYA
• リニューアルオープン：2026年9月19日（土）
• 所在地：愛知県名古屋市北区大杉1丁目19-10
• アクセス：名鉄瀬戸線「尼ヶ坂駅」徒歩約30秒
• 営業時間：11:00～（商品なくなり次第閉店）
• 業態：立ち食いガトーショコラ専門店

※営業時間・提供内容等は変更となる場合があります。

会社概要

• 会社名：SERENDIPITY株式会社
• 代表取締役：澤田明男
• 所在地：愛知県名古屋市北区大野町3-16-1
• 事業内容：菓子の製造・販売、ECサイト運営

本記事はSERENDIPITY株式会社の発表をもとに作成しました。