大分県別府市の「別府温泉 杉乃井ホテル」（総支配人：鞍馬 達也）は、2026年9月15日(火)から11月30日(月)までの期間、館内3つのビュッフェレストランのディナービュッフェにて秋限定メニューを提供します。対象となるのは「TERRACE & DINING SORA」、「和ダイニング星」、ワールドダイニング「シーダパレス」です。なお、アルコールのご利用料金は夕食代に含まれており、メニューは仕入れ状況等により変更になる可能性があります。

宙館「TERRACE & DINING SORA」の秋限定メニュー

「宙館」宿泊者のみが利用できる洋食中心のビュッフェレストラン「TERRACE & DINING SORA」では、“牛すじ煮込みのクリビヤック”が登場します。じっくり煮込んだ牛すじを、ほうれん草とサフランのリゾットとともにパイ生地で包んで焼き上げた一品です。

あわせて、秋の味覚を取り入れた前菜として“スモークサーモンとさつまいものテリーヌ”、“塩キノコとカシューナッツのキッシュ”、“鴨と柿の燻製”などが並びます。さらに、香ばしく焼き上げた海老とホタテにコクのあるバター醤油を合わせた“海鮮バター醤油焼き”や、昨年提供された“飴リンゴ”が再登場する“抜絲林檎（バッスゥピングァ／飴リンゴ）”も用意されます。

星館「和ダイニング星」の秋限定メニュー

「星館」最上階に位置し、同館宿泊者のみが利用できる「和ダイニング星」では、豊後マグロ、太刀魚、ふく（山口県や北九州などで使われるふぐの呼び方）の3種を炙った“炙り寿司”が提供されます。

このほか、炉端焼きコーナーで目の前で焼き上げる“炉端焼き（スルメイカ）”や、豊後マグロの切り身とつみれをひとつの鍋で味わえる“豊後マグロのねぎま鍋”を取り揃えます。

杉乃井パレス2階のワールドダイニング「シーダパレス」では、ライブキッチンでカットされる“合鴨ローストの丸焼き”を提供します。特製ソースとともにミルクパンに挟んで食べることも推奨されています。

また、“うなぎのピッツァ”と“カルボナーラ仕立てのピッツァ”を日替わりで提供する「シーダパレスのピッツァ」や、ピザ窯を使って高温で焼き上げる“窯焼きハンバーグ”（3種類のソース）が提供されます。

別府温泉 杉乃井ホテルは、観海寺温泉に位置し、大展望露天風呂「棚湯」や天空の露天風呂「宙湯」、「アクアビート」（夏季限定営業）、「アクアガーデン」、「SUGINOI BOWL & PARK」などを備える温泉リゾートです。「宙館」「星館」「虹館」の客室棟を有しています。

• 別府温泉 杉乃井ホテル 公式ウェブサイト：https://suginoi.orixhotelsandresorts.com/
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本記事は別府温泉 杉乃井ホテルの発表をもとに作成しています。