ユーアールエー株式会社が運営する兵庫県淡路市の淡路ハイウェイオアシス内にある鮨処「すし富」は、2026年9月5日より9月限定の季節の新メニューとして「由良赤ウニと北海道バフンウニ」の食べ比べを提供する。

淡路島由良産の希少な天然赤ウニと、北海道を代表するバフンウニという東西のウニを一度に味わえる数量限定のメニューとなっている。

9月限定の食べ比べメニュー

提供されるのは、数量限定・9月限定メニュー「長月」由良赤ウニ・北海道バフンウニ食べ比べ。価格と構成は以下の通り。

• 鮨七貫・吸物：5,500円（税込）
• 鮨五貫・吸物：4,800円（税込）

由良赤ウニと北海道バフンウニの特徴

淡路島由良の赤ウニは、水深の深い岩場に生息し素潜り漁などで獲られるが、漁獲量が減少しているため希少性が高い。身が詰まる旬は夏季（およそ7月〜9月頃）に限られ、保存料や形を保つためのミョウバンを使用しない生ウニが主流となっている。また、一般的な箱ウニとは異なり、身が崩れやすい腹側を上にして並べる伝統技法「逆手盛り」で板に並べられるのも特徴。

一方の北海道バフンウニは、利尻昆布や羅臼昆布などを食べて育ち、口に入れた瞬間に広がる濃厚な甘みとコクが特徴。外観は鮮やかな深みのあるオレンジ色（黄橙色）で、ふっくらとした厚みと、舌の上でとろけるような質感を持つ。

淡路島の旬と赤酢のシャリを提供する「すし富」

鮨処「すし富」は、由良の赤ウニをはじめ、沼島の鱧や福良の淡路島3年とらふぐなど、淡路島近海ものを中心とした旬のネタを提供している。

シャリに用いる赤酢は、昆布と塩、レモンで1カ月熟成させたのち、さらに塩と砂糖を加えてまろやかな味わいに仕上げている。同店ではこのほか、季節の食材を取り入れたコースメニューも展開している。

• すし富おまかせコース：5,200円（税込）
• 先付（小鉢、淡路牛炙り寿司）
• 造里（季節の三種盛り）
• 揚物（季節の天ぷら）
• 蒸し物（茶碗蒸し）
• お鮨（本日のおすすめより五貫）
• 吸物（季節の食材より）
• 水菓子（季節のデザート）

施設と運営会社の概要

淡路ハイウェイオアシスは兵庫県立淡路島公園内にあり、明石海峡を望むレストランや淡路物産館を併設している。神戸淡路鳴門自動車道の淡路サービスエリア上下駐車場から連絡道路で直結しているほか、一般道路からも利用可能。

• 施設名：淡路ハイウェイオアシス
• 所在地：兵庫県淡路市岩屋大林2674-3
• 駐車場：大型観光バス51台、普通車560台（駐車無料）
• 運営会社：ユーアールエー株式会社
• 会社所在地：兵庫県淡路市大磯6番地
• 代表者：代表取締役社長 井植 敏彰
• 設立：1963年5月13日
• 資本金：5,000万円
• 事業内容：フードサービス全般（淡路ハイウェイオアシス等のレストラン・ショップ運営、食品製造、FC事業、商業施設運営、事業所給食など）

本記事はユーアールエー株式会社の発表をもとに作成されています。