うなぎ 和食 大穀が季節限定の晩秋の会席を埼玉の9店舗で提供へ

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埼玉県内で和食料理屋「うなぎ 和食　大穀」を運営する株式会社ニュー富士は、2026年10月17日(土)から季節限定の「晩秋の会席」を提供します。期間は11月30日までで、川越菓子屋横丁店を除く埼玉県内の9店舗で展開されます。全コースの食事に国産鰻重が含まれ、秋の食材を取り入れた3つのコースが用意されます。

趣向の異なる3つの限定コース

提供されるのは「雪」「月」「花」の3コースです。茸や南瓜、栗などの食材を取り入れた前菜や旬のお造り、煮物、焼物などを揃えています。

「雪コース」（税込11,000円）は、松茸の土瓶蒸しや黒毛和牛のステーキ、本まぐろや縞鯵、鯛昆布締めのお造り、銀鱈の味醂粕漬けなどを組み合わせた献立です。

「月コース」（税込9,000円）は、合鴨の治部煮や銀鱈の味醂粕漬け、豆乳茶碗蒸しなどを味わえます。

「花コース」（税込7,000円）は、タマカイの唐揚げや舞茸の天ぷら、合鴨の治部煮などを取り揃えています。

甘味には、北海道産大納言小豆を使用した大穀謹製のあんこを添えた一品が各コースに用意されます。

看板料理の国産うなぎへのこだわり

「うなぎ 和食　大穀」では、看板料理として国産のニホンウナギのみを使用しています。活きたまま仕入れ、注文後に調理するうなぎを提示したうえで職人が一尾ずつ捌き、骨を取り除きます。焼きには紀州備長炭と土佐備長炭を使用しています。

また、料理に使用する豆富や梅干し、本みりん、黒蜜、あんこなどの調味料や一品も手作りされています。

提供概要と販売店舗

「晩秋の会席」の提供概要は以下の通りです。

• 商品名：晩秋の会席「雪」「月」「花」
• 期間：2026年10月17日（土）～11月30日（元記事では月・火の両表記あり）
• 料金：7,000～12,000円（コース・店舗により変動）
• 販売店舗（埼玉県内9店舗）：
• うなぎ 和食 大穀 新座店
• うなぎ 和食 大穀 川越店
• うなぎ 和食 大穀 本庄店
• うなぎ 和食 大穀 狭山店
• うなぎ 和食 大穀 上尾店
• うなぎ 和食 大穀 坂戸店
• うなぎ 和食 大穀 所沢店
• うなぎ 和食 大穀 鶴ヶ島店
• しょうざん大穀 上福岡店

運営会社について

株式会社ニュー富士は埼玉県川越市に本社を置き、代表取締役社長は山田美行氏が務めています。1972年に埼玉県新座市で創業し、埼玉県内に10店舗を展開しています。同社は埼玉県内74拠点でモビリティや飲食、レジャーなどの事業を展開するエクストフェデレーションの一員です。

本記事は株式会社ニュー富士の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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