コロワイドグループのかっぱ寿司を運営するカッパ・クリエイト㈱（本社：神奈川県横浜市、代表取締役社長：山角 豪）は、2026年１０月２２日（木）から１１月１１日（水）まで予定で、『〆こはだ』と『〆こはだ炙り』をかっぱ寿司全店にて販売する。魚に手を加えることで持ち味を引き出す江戸前寿司ならではの味わいを気軽に楽しんでもらいたいとの考えから、酢で締めたこはだを用いた2種のにぎりが提供される。

江戸前の技法を取り入れた仕立て

同フェアでは、職人の仕事をイメージしたひと手間をかけ、丁寧に締めることで生まれるさっぱりとした風味と、噛むほどに感じられるこはだの旨みを引き出したにぎりが用意される。

酢飯と合わせることでこはだならではの風味が際立つ『〆こはだ』に加え、直火で香ばしく炙ることで豊かな香りが加わり後を引く味わいとなる『〆こはだ炙り』が揃えられ、仕立ての違いによる江戸前寿司の魅力が打ち出されている。

商品ラインアップと価格

販売される商品の詳細は以下の通り。

• 〆こはだ：一貫1００円（税込1１0円）

食酢で締めることでこはだの旨みを引き立てた江戸前寿司の定番。食べやすいように身に切れ目が入れられている。

• 〆こはだ炙り：一貫1００円（税込1１0円）

表面を直火で香ばしく炙り、ひと手間を加えて仕上げられている。炙ることで広がる香ばしい風味と、〆こはだのほどよい酸味が調和した味わいとなっている。

販売概要と注意事項

商品の販売期間および対象店舗は以下の通り。

• 販売期間：2026年１０月２２日（木）～１１月１１日（水）予定
• 販売店舗：かっぱ寿司全店（一部改装中・休業中店舗を除く）

なお、天候・入荷状況・売れ行き等により、販売期間内でも品切れや販売終了の場合があるほか、一部店舗では価格が異なる。

同社は、今後も食事の時間が楽しくなるよう、さまざまな取り組みを通して毎日のワクワクを積み重ねていくとしている。

本記事はカッパ・クリエイト㈱の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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