株式会社Brand Bank Companyは、同社が運営する「寿司と炉端 すし山 新宿」にて、和牛と茸の出汁しゃぶ付き「秋の風雅コース」の提供を開始しました。

本コースは、和牛の旨味と茸の香りを特製の出汁で味わう鍋料理を中心に、握り3種などを含む全12品が揃う秋季限定のプランです。

和牛と茸の出汁しゃぶ付き「秋の風雅コース」の構成と利用条件

コースの主役となる「和牛と茸の出汁しゃぶ」は、さっと出汁にくぐらせた和牛を茸とともに味わう仕立てとなっています。コース全体では、鮨や焼き物、天ぷらなど全12品が提供されます。

• 商品名：和牛と茸の出汁しゃぶ付き「秋の風雅コース」
• 価格：お一人様 7,700円（税込）
• 期間：2026年9月18日（金）〜終了時期未定
• 内容：和牛と茸の出汁しゃぶと握り3種含む、「秋の風雅コース」全12品。
• お品書き：
• 【突き出し】 茶わん蒸し
• 【鮨 1貫】 中トロ炙り握り
• 【前菜】 珍味３種
• 【造り】 刺身２種
• 【凌ぎ】 蟹入り出汁巻き玉子
• 【鮨 3貫】 握り３種
• 【炉端】 銀鱈西京焼き
• 【鮨】 いくらと雲丹のおちょこ丼
• 【小鍋 銘々】 和牛と茸の出汁しゃぶ
• 【天ぷら】 季節の天ぷら２種
• 【鮨 2貫】 ねぎとろ手巻き、松茸握り
• 【甘味】 わらび餅、季節の果物

本コースは二人前からの注文受付となっており、利用当日の21時までの予約が必要です。また、オプションとして別途2,000円（税込）で飲み放題の追加、別途700円（税込）で生牡蠣1個の追加が可能です。

「寿司と炉端 すし山 新宿」は、”日帰り北海道”体験をテーマに食のエンターテイメントを提案するKIBORI（キボリ）がプロデュースを手掛けています。「北海道の海鮮と日本の四季の素材を少しずつふんだんに」をコンセプトに掲げ、北海道の海鮮や旬の素材を用いた鮨、炉端焼きなどをコース形式で提供しています。

同店では秋季限定コースのほか、以下のような通常コースも用意されています。

• 雲海コース 全12品（お一人様6,600円（税込））：中とろ炙り握りや蟹の出汁巻き玉子、旬の握り三貫などを含むコースです。
• 山河コース 全13品（お一人様8,800円（税込））：函館白身握りと生雲丹軍艦や本鮪とサーモンの中落ち手巻き、和牛ステーキなどを含むコースです。

店舗情報

• 店名：寿司と炉端 すし山 新宿
• 住所：東京都新宿区歌舞伎町1-16-3 セレサ陽栄新宿ビル6F
• 電話：03-5292-5516
• 営業時間：ランチ11:30～15:00／ディナー17:00～23:00
• 定休日：なし ※年末年始･お盆期間は営業時間が異なる場合がございます｡
• 席数：80席
• 店舗情報：https://suhiyama-shinjyuku.com/store/

運営会社概要

同店を運営する株式会社Brand Bank Companyは、GYRO HOLDINGS株式会社の傘下事業会社です。

株式会社Brand Bank Companyの概要は以下の通りです。

• 商号：株式会社Brand Bank Company
• 代表者：代表取締役社長 根本 寿一
• 所在地：〒160-0023 東京都新宿区西新宿六丁目10番1号 日土地西新宿ビル7階
• 設立：2010年7月
• 資本金：1,000万円
• 事業内容：飲食店の経営
• 公式サイト：https://www.brandbankcompany.co.jp/

本記事は株式会社Brand Bank Companyの発表をもとに作成しています。