群馬県太田市に日本法人本社を置くミシュラン（代表取締役社長：須藤 元）は、神戸・淡路島を対象とする新たなレストランのセレクションを開始します。奈良以来5年ぶりの新エリアの誕生となり、同地域の飲食店やレストランの調査がすでに進められています。選定結果は、2027年2月16日（火）に東京で開催される「ミシュランガイドレストランセレモニー東京・関西2027」にて発表される予定です。

奈良以来5年ぶりの新エリアとして調査を開始

今回対象となるのは、兵庫県の神戸市、淡路市、洲本市、南あわじ市で構成される神戸・淡路島エリアです。日本国内での新エリア追加は奈良以来5年ぶりとなります。ミシュランガイドのインスペクターはすでに現地での調査を開始しており、世界共通の評価基準に沿っておすすめの飲食店・レストランを選定します。

2027年はミシュランガイドの日本上陸から20年の節目にあたります。同セレクションは東京、京都、大阪、奈良のセレクションと同時に発表され、ミシュランガイド公式ウェブサイトおよび公式アプリにおいて日本語と英語で公開されます。

都市と自然が織りなす独自の食文化に注目

新たな掲載エリアに選定された背景には、地域ならではの豊かな食文化があります。神戸ビーフをはじめとする食材や瀬戸内海の魚介、淡路島の多彩な農畜産物が都市圏近郊に揃い、生産者と料理人の距離が近い食の環境が形成されている点にミシュランガイドは着目しました。

港町として国内外の文化を取り入れて発展した神戸と、古くから「御食国（みけつくに）」として食材を納めてきた歴史を持つ淡路島という、明石海峡を挟んで異なる個性を持つ二つの地域を一つのデスティネーションとして発信します。

ミシュランガイド・インターナショナルディレクターのグウェンダル・プレネック氏は、神戸・淡路島ガストロノミー協会のサポートへの謝意とともに「今回のセレクションを通じて、国内外の旅行者に神戸・淡路島の新たな魅力を発見していただくとともに、食を目的に地域を訪れ、その土地に滞在し、人々との交流や文化に触れるきっかけとなることを期待しています」とコメントしています。

また、神戸・淡路島ガストロノミー協会の若本博隆（わかもと ひろたか）会長は、二つの地域が織りなすガストロノミーを世界的な指標を通じて世界へ発信できることを光栄に思うと述べています。

世界共通の基準による厳格な評価

ミシュランガイドにおける料理の評価は、国際的に統一された5つの基準（素材の質、料理技術の高さ、味付けの完成度、独創性、常に安定した料理全体の一貫性）に基づいて客観的に行われます。評価の区分は以下の通りです。

• 三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理
• 二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
• 一つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
• ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理

関連情報・サービス概要

レストランおよびホテルのセレクション情報は、公式ウェブサイトやアプリを通じて確認・予約が可能です。

• 公式ウェブサイトURL : https://guide.michelin.com/jp/ja
• ミシュランガイド公式アプリ：iOS、Android対応（ダウンロード・月額無料）

本記事は日本ミシュランタイヤ株式会社の発表をもとに作成しました。