グルメハンバーガーショップ「BRISK STAND」を運営する株式会社BRISK STAND（東京都足立区、代表取締役：添田 有吾）は、2026年9月20日(日)に大丸心斎橋店 地下2階へ「BRISKSTAND DAIMARU SINSAIBASHI店」をオープンします。「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025」で日本一に輝いた同ブランドにとって、初の大丸出店であり、心斎橋エリアへの初進出となります。国内外から多くの人が集まる心斎橋の中心地から、「和食に、かぶりつけ。」という新しいハンバーガー体験を発信するとしています。

心斎橋の中心地へ大丸初出店

新店舗が出店するのは、大丸心斎橋店 地下2階の「心斎橋フードホール」です。大丸心斎橋店は、歴史を持ちながら国内外のファッションやカルチャー、食が集まる心斎橋の代表的な商業施設の一つです。

店内はレンガ調の壁面や木を基調とした家具、ブランドロゴサインなどが配置され、空間を楽しめる設計となっています。ゆとりをもった席配置によりベビーカーの乗り入れも可能で、買い物途中や仕事帰り、観光客など幅広い利用客が気軽に立ち寄れる店舗を目指すとしています。

名物「切ったやつ」と5つのこだわり

同店を代表する名物メニューが「切ったやつ」です。完成したハンバーガーを半分にカットし、その断面を鉄板でさらに二度焼きする独自スタイルで提供されます。パティから出た肉汁で断面を焼くことで、バンズに肉汁やチーズ、煮玉ねぎソースの旨味が染み込み、メイラード反応による香ばしさと食感を生み出します。バンズの「ふわっと食感」と断面の「カリッと食感」が両立し、女性や子どもでも食べやすいハンバーガーです。

同ブランドではハンバーガーを一つの料理として捉え、以下の5つのこだわりを掲げています。

• 国産牛100％パティ：つなぎを使用せず、天然海塩のみで味付けしたパティ
• 全粒粉を使用した無添加バンズ：よつ葉バターを使用し、マーガリンやショートニングは不使用
• じっくり煮込んだ「煮玉ねぎ」：3日以上かけて仕込む自家製ソース
• 天然海塩：パティやポテトそれぞれに合った天然海塩を使用
• 水までこだわる：煮沸して塩素・フッ素を除去し、鉄分を補給した水を提供

神戸に本店を構えるBRISK STANDは、2024年に『食べログ百名店』に初選出されたほか、2025年には「グルメバーガー日本一決定戦【バガチャン】～JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025 」で優勝し、アメリカ・インディアナポリスで開催された世界大会への出場経験も持ちます。2026.9.7現在、全国で29店舗を展開しています。

店舗概要

• 店名：BRISKSTAND DAIMARU SINSAIBASHI店
• 住所：〒542-8501 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-7-1 大丸心斎橋店 地下2階「心斎橋フードホール」
• アクセス：Osaka Metro御堂筋線心斎橋駅（南改札）より地下道直結。
• 営業時間：11:00〜22:00(ラストオーダー21:00)
• 定休日：不定休
• Instagram：https://www.instagram.com/briskstand_daimarushinsaibashi/

本記事は株式会社BRISK STANDの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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