森トラストと善通寺市、特産品讃岐もち麦ダイシモチの地域共創プロジェクトを展開
森トラストグループが推進する地域共創プロジェクト「CoCo JAPAN」は、香川県善通寺市と連携し、同市の特産品である「讃岐もち麦ダイシモチ」を用いた食の地域共創プロジェクトを展開する。大学生や生産者、自治体、企業が連携して地域の魅力を食の視点で再編集し、交流人口や関係人口の拡大を目指す。
現地で学生参加の地域体験プログラムを実施
プロジェクトの一環として、2026年7月29日から8月1日にかけて善通寺市内で地域体験プログラムが実施された。香川大学、芝浦工業大学、津田塾大学、東京農業大学の学生約20名と、森トラストグループが運営する「Dining & Bar LAVAROCK 神谷町」のシェフが参加した。
参加者は、讃岐もち麦ダイシモチの生産現場視察や生産者へのヒアリング、地域事業者との交流、市内の歴史・文化資源の見学などを通じて地域への理解を深めた。
学生とシェフがメニューを開発、今秋に期間限定提供へ
プログラム最終日の成果発表会では、学生が考案したメニューやプロモーション施策のアイデアを発表し、シェフが料理人の視点から助言を行った。今後は学生の発想とシェフの専門的な知見を融合しながら商品開発を進め、今秋に「Dining & Bar LAVAROCK 神谷町」で期間限定メニューを提供する予定としている。
Dining & Bar LAVAROCK 神谷町の髙橋シェフは、学生から自由なアイデアが多数生まれ料理人として新たな視点を得られたとし、善通寺市に行ってみたいと思われるようなメニューづくりに挑戦したいとコメントしている。
善通寺市と推進企業の概要
プロジェクトに関わる自治体および企業等の概要は以下の通り。
- 善通寺市：香川県北西部に位置し、弘法大師空海の誕生地として知られる。特産品「讃岐もち麦ダイシモチ」などを活かした関係人口創出や持続的なまちづくりを推進している。
- CoCo JAPAN：2022年7月に森トラストグループが始動した地域共創プロジェクト。自治体と連携し、地域の逸品を発掘・育成・交流促進・発信の4つの機能で支援している。
- 森トラスト株式会社：東京都港区に本社を置き、伊達美和子氏が代表取締役社長を務める総合不動産デベロッパー。不動産事業、ホテル＆リゾート事業、投資事業を展開している。
本記事は森トラストグループの発表をもとに作成。
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