ヒルトン東京は、2階の中国料理「王朝」において、チャイニーズアフタヌーンティー「楊貴妃 菊香茶宴」を10月1日より開催します。中国四大美人の一人である楊貴妃が秋の宮廷で催すお茶会をイメージし、クラシカルなスタンドに並ぶシェフズスペシャルや好きなだけ味わえる点心などを提供します。平日は1日10組限定でディナータイムの利用も可能です。

楊貴妃の宮廷茶会を表現した前菜やスープ、メインディッシュ

料理長である柳谷雅樹氏が手掛けるアフタヌーンティースタンドには、彩り豊かな前菜7品が1人1台ずつ用意されます。クラゲと菊の花を煮こごりにしてズワイ蟹肉を添えた「菊花園の雫」や、海老のフリッターにマンゴーとライチのピューレ入りマヨネーズソースを合わせた「妃が愛したライチ海老」、黒毛和牛をコラーゲンスープで湯引きした「黒毛和牛 木の実の饗」などが並びます。

スープの「麗妃の上湯」は、鶏や金華ハム、香味野菜から出汁をとった上湯に、松茸や白キクラゲ、夏草花、蒸し鶏、クコの実を合わせた一杯です。メインディッシュの「茉莉花貴妃仕立て」は、オイスターソースで煮込んだ鮑と素揚げ後にジャスミンの茶葉とともに蒸し上げた手羽先に、湯葉やナツメを加えて仕上げています。

好きなだけ楽しめる熱々の点心と秋のスイーツ

点心は熱々の状態でテーブルまで運ばれ、好きな種類を好きなだけ注文できます。「ラベンダーカラーの豚肉と野菜の餃子」「イタヤ貝入り蒸し餃子」「海老・豚肉入り翡翠蒸し餃子」などの蒸し点心のほか、「海鮮入りライスペーパー春巻」「海老トースト」などの揚げ点心が揃います。

食後のデザートには、プーアール茶のミルクティープリンに渋皮栗の甘露煮を重ねたパフェ「琥珀茶韻」、菊の花を合わせたマーマレードジャムを添えた「菊華エッグタルト」、ライチゼリーにマンゴーとクコの実を合わせた「貴妃涼果」など4種類が用意されます。ドリンクは、ライチと桂花の香りを合わせた烏龍茶のウェルカムティー「桂香麗妃」のほか、「特級白牡丹」や「濃香安渓祥華鉄観音」など5種類の中国茶から1種類を選べます。

• 会場：ヒルトン東京 2階 中国料理「王朝」（東京都新宿区西新宿6-6-2）
• 期間：10月1日（木）から
• ランチタイム：11:30〜15:00（ラストオーダーは終了30分前）
• ランチ料金：1人 7,480円、土・日・祝日は7,980円（税金・サービス料込）
• ディナータイム：17:30〜21:00（平日1日10組限定、要予約、ラストオーダーは終了30分前）
• ディナー料金：1人 7,980円（税金・サービス料込）

中国料理「王朝」料理長 柳谷雅樹氏の経歴

料理長を務める柳谷雅樹氏は、1983年に武蔵野調理専門学校を卒業後、1984年より老舗中国料理店「南国酒家」で中華料理人としてのキャリアを開始しました。1986年にヒルトン東京へ入社し、開業時からある中国料理「王朝」で中国全土の料理を修得したのち、2009年に料理長へ就任しました。2013年には東京都知事表彰の優良調理師を受賞しています。

本記事はヒルトン東京の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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