JR東京駅構内にある「dancyu食堂 グランスタ八重北店」は、雑誌『dancyu』編集部と半年以上かけて共同開発した「究極の焼きそば1.0定食」を新たな定番メニューとして追加しました。2026年4月開催の「dancyu祭2026」で先行披露されたメニューで、数量限定で提供されます。

半年以上かけて開発された麺が主役の焼きそば

東京駅構内の八重洲北口改札外に位置するdancyu食堂は、「毎日通いたくなる」をコンセプトに昼は定食、夜は酒とつまみを提供する店舗です。雑誌『dancyu』を発行する株式会社プレジデントと同店を運営する株式会社CLASSICが協力し、日常の中で何度でも食べたくなる料理として焼きそばに着目しました。

麺そのものがおいしい焼きそばを目指し、麺、ソース、だし、具材、焼き方をゼロから見直して開発されました。提供される定食には、焼きそばに加えて味噌汁、レモン寒天、ガリ、スパイスがセットになっています。

中沢製麺と開発したオリジナル中太角麺

主役となる麺には、栃木県の製麺会社である中沢製麺と連携して開発したオリジナルの中太角麺が採用されています。国産小麦をベースにコシのあるオーストラリア産小麦をブレンドし、全粒粉を加えることで小麦の風味とソースとのなじみやすさを両立させました。

また、関東で一般的な蒸し麺ではなく小麦の香りを感じやすい茹で麺を使用し、強火で焼きつけることで表面はカリッと香ばしく、中はもちもちとした食感に仕上げられています。

2種類のウスターソースと和だしを合わせた味付け

味付けには、東京のベーシックなウスターソースとフルーティーなウスターソースの2種類をブレンドして使用しています。さらに鰯節と鯖節から引いた和だしを麺に吸わせることで、ソースの風味とともに旨味を感じられる仕立てです。

具材は麺を引き立てるために厳選され、豚バラ肉の煮豚と揚げ玉を合わせ、仕上げに乾燥ケールが添えられています。

商品および店舗の概要

商品の概要と取り扱い店舗の情報は以下の通りです。

• 商品名：究極の焼きそば1.0定食
• 価格：1,680円（税込）
• 販売店舗：dancyu食堂 グランスタ八重北店（数量限定）

店舗情報：

• 所在地：東京都千代田区丸の内1丁目9番1号 JR東日本東京駅構内1階 グランスタ八重北
• 営業時間：11時〜23時（無休）
• 電話番号：03-6810-0525

運営会社情報：

• 会社名：CLASSIC inc.（代表取締役：萱場俊克）
• 所在地：東京都渋谷区恵比寿西2-17-17 1F
• 事業内容：飲食店運営

本記事はCLASSIC inc.の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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