株式会社Plus ONEは、愛媛県松山市にラーメン専門店「松山ブラックラーメン 黒虎屋」を2026年7月1日にグランドオープンする予定です。同店は、愛媛県産醤油を使用した背脂醤油ラーメンを中心に提供し、松山の新たなご当地ラーメンブランドの確立を目指します。

愛媛の醤油文化と食材を生かしたご当地ラーメン

「松山ブラックラーメン 黒虎屋」は、愛媛県出身である同社代表の葛原誠志氏が、幼少期から親しんできた愛媛の甘みある醤油の味をラーメンで表現したいという思いから企画されました。明治40年創業で100年以上の歴史を持つ宇和島の「株式会社中荘本店（中荘醤油）」と連携し、愛媛の醤油文化を取り入れたスープを開発しています。

看板商品となる「中華そば　黒」のほか、地元食材を積極的に採用している点が特徴です。麺には愛媛県産小麦が使用されているほか、愛媛県産豚肉のチャーシュー、丸山農場の卵を使った味玉、伊予蒲鉾によるオリジナルの黒なるとなどが具材に取り入れられています。

商品の開発にあたっては、京都でミシュランガイドのビブグルマンを5回獲得した実績を持つ「麺屋 裕」の総大将・高松裕人氏と共同で実施されました。高松氏が培ってきた技術と、愛媛の食材や醤油文化を融合させることで、醤油のキレと背脂のコクを両立させた一杯を完成させたとしています。

主なメニューとオープン特典

提供される主なメニューと価格（税込）は以下の通りです。

• 中華そば　黒：890円
• 濃厚油そば　極太麺：920円

グランドオープンを記念し、毎月100枚限定で記念ステッカーが配布されます。ステッカーを持参した来店客には、来店のたびに「替玉」または「日替わりトッピング」のいずれかが無料で提供される予定です。

今後の展開と店舗責任者のコメント

同店の大将を務める前川隆行氏は、一口目のインパクトだけでなく最後の一口まで楽しめるバランスを追求したとし、「松山に来たら黒虎屋と言っていただけるような、ご当地ラーメンを目指してまいります」とコメントしています。

同社は今後も愛媛県産食材を取り入れた商品開発を続け、地元客に親しまれる店舗運営を行うとともに、観光客やインバウンドへの認知拡大や、将来的には全国に向けた発信を目指すとしています。

本記事は株式会社Plus ONEの発表をもとに作成